Рожковое дерево (carob, кэроб, кероб) – это медленнорастущее, вечнозеленое и долгоживущее (до 200 лет) дерево, хорошо подходящее для сухих, суровых климатических условий и бесплодных почв с плодоносием от 80 до 100 лет. Листья широкие и темные, что обеспечивает значительный оттенок.

 

Плод, коричневатый стручок, имеет удлиненную, сжатую, 10-30 см в длину и ширину до 3,5 см, содержащую 10-16 твердых семян такого же веса, из которых извлекается камедь бобовых.

 

Дерево является азото-фиксирующим видом и обеспечивает улучшение плодородия почв и поэтому может быть включено в программы устойчивого сельского хозяйства. Для его культивирования требуется небольшая химическая обработка или вообще отсутствует химическая обработка, в то время как ее потребности в кормлении минимальны. Его можно выращивать на высоте до 600 метров, поскольку его устойчивость к температурам ниже нуля ограничена.

Во всем мире выращивается множество сортов, а в рожковых видах Кипра выделяются три категории:

(a) Деревья, выращенные в дикой природе, непривитые с помощью тонких стручков.

(b) «Апостолика» – это непривитые деревья со стручками большего размера, чем дикие.

(c) Привитые деревья, выделенные в трех вариантах: «Тиллирия», «Kountourka» и «Koumbota».

Кипрские сорта рожкового дерева довольно уникальны во всем мире, поскольку они содержат намного более высокий процент сахаров в своих стручках.

 Первые коммерческие фрукты можно собрать за 5-7 лет после посадки. Цветение происходит обычно в месяцах с сентября по ноябрь, когда стручки имеют около 8-10 месяцев, чтобы созревать, превращаясь с зеленого на шоколадный коричневый в конце лета. Созревание начинается в начале августа и происходит постепенно, начиная с 60 дней до начала сбора урожая – ручной процесс, который не изменился на протяжении веков. Это осуществляется путем стука, используя длинные бамбуковые столбы или деревянные палочки, на пучках стручков и сбора фруктов на сетчатых сетях, которые выложены под деревьями. Операция по уборке является сложной и требует опыта, поскольку в это время года рожки находятся в полном расцвете. Ударные действия полюсов могут повредить цветы, что повлияет на следующий урожай, который может быть частично разрушен.